249: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:07:15.40 ID:0SePy8hn0
うちは煮込みハンバーグ
煮込みすぎて硬くて硬くて、箸を出されたけど箸では切れず
フォークとナイフ使ってなんとか切り分けて食べたら、すっごいパッサパサ
煮込みハンバーグだから周りにシチューがあるんだけど、
肉の旨味とか全部そっちに溶けだしてる
パッサパサ
かたーい肉団子の旨味がないやつ
パッサパサなんだよ
シチューかけて浸してギリギリ喉を通るレベル
ABCクッキングで習ってきたって言うんだけど、なんてもん教えてんだよ
煮込みすぎて硬くて硬くて、箸を出されたけど箸では切れず
フォークとナイフ使ってなんとか切り分けて食べたら、すっごいパッサパサ
煮込みハンバーグだから周りにシチューがあるんだけど、
肉の旨味とか全部そっちに溶けだしてる
パッサパサ
かたーい肉団子の旨味がないやつ
パッサパサなんだよ
シチューかけて浸してギリギリ喉を通るレベル
ABCクッキングで習ってきたって言うんだけど、なんてもん教えてんだよ
253: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:56:17.78 ID:PEziqypJd
AB…Cookpad
255: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:48:11.87 ID:qDHbZ30ka
こうか
A…味見なし
B…バイオハザード
C…クックパッド
A…味見なし
B…バイオハザード
C…クックパッド
250: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:26:03.92 ID:Vzegj2ER0
間違いなく>>249嫁はレシピの何かを守ってないんだよ
煮込みすぎだけでなくつなぎを入れてないとか
焼く時の温度調整を間違えてるとか
ABCクッキングは悪くないぞ
煮込みすぎだけでなくつなぎを入れてないとか
焼く時の温度調整を間違えてるとか
ABCクッキングは悪くないぞ
257: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:58:22.84 ID:0SePy8hn0
>>250
何を間違えたのかわからんが･･･再現出来た試しがないんだよな
パンは膨らまないしねっとりしてるし、飯は毎回ヤバいし
何を間違えたのかわからんが･･･再現出来た試しがないんだよな
パンは膨らまないしねっとりしてるし、飯は毎回ヤバいし
254: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:41:00.60 ID:XbjF1gEx0
煮込んでいるのにパッサパサとかありえるのか？
257: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:58:22.84 ID:0SePy8hn0
>>254
食わせてやりたい
食わせてやりたい
252: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 17:46:14.64 ID:qTRKee6B0
どうせ玉ねぎのみじん切りが面倒だったから入れなかった
とかいうオチだろ
とかいうオチだろ
257: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:58:22.84 ID:0SePy8hn0
>>252
生ゴミのとこに玉ねぎの皮があったし入れてると思う
生ゴミのとこに玉ねぎの皮があったし入れてると思う
256: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 18:54:53.13 ID:oKnOBwZt0
煮込み過ぎたハンバーグが硬くなるってのが理解できないんだが
258: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:00:16.21 ID:0SePy8hn0
>>256
俺にもわからん
でもシチューと一緒に確かに煮込まれてたし、硬いし、
パッサパサのでっかい肉団子化してた
調理方法を聞いても、レシピ通りだよ☆って解答しかない
レシピみても確かに普通だしで理解不能w
俺にもわからん
でもシチューと一緒に確かに煮込まれてたし、硬いし、
パッサパサのでっかい肉団子化してた
調理方法を聞いても、レシピ通りだよ☆って解答しかない
レシピみても確かに普通だしで理解不能w
259: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:07:25.99 ID:XbjF1gEx0
レシピがあるなら今度お前が作ってみたら？
何が出来上がるか興味あるわ
何が出来上がるか興味あるわ
261: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:31:10.30 ID:0SePy8hn0
>>259
そだなー週末に嫁と一緒にやって見る
ヨメマズではないから一緒にやれるんでやってみるよ
素直に聞いてはくれるんだけど、ソコツモノなせいなのか
ちょいちょい凄いことになる
そだなー週末に嫁と一緒にやって見る
ヨメマズではないから一緒にやれるんでやってみるよ
素直に聞いてはくれるんだけど、ソコツモノなせいなのか
ちょいちょい凄いことになる
260: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:12:02.91 ID:PEziqypJd
>>254
>煮込んでいるのにパッサパサとかありえるのか？
なる。煮込みだと油が抜ける上に
熱でタンパク質凝固する(身を固めてしまう)のと同じ理論。
目玉焼きとかガチガチとか体温計が４３度以上がないのと
同じ理論
>煮込んでいるのにパッサパサとかありえるのか？
なる。煮込みだと油が抜ける上に
熱でタンパク質凝固する(身を固めてしまう)のと同じ理論。
目玉焼きとかガチガチとか体温計が４３度以上がないのと
同じ理論
263: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:43:30.97 ID:60t3cXkY0
パンが膨らまないのは
捏ねが足りない
ドライイーストが入れなさすぎor入れてない
発酵が足りなさすぎる
のどれかかな
捏ねが足りない
ドライイーストが入れなさすぎor入れてない
発酵が足りなさすぎる
のどれかかな
264: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 19:56:47.96 ID:fxHo6o3Q0
>>263
イーストがﾀﾋんだパターンもある
人肌に温めた牛乳を入れるところを、沸騰寸前まで熱くした奴がいてな……
イーストがﾀﾋんだパターンもある
人肌に温めた牛乳を入れるところを、沸騰寸前まで熱くした奴がいてな……
269: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/28(火) 07:16:15.85 ID:Jvmqu1Hjr
>>264
ﾀﾋんだんじゃなくて杀殳したんだろうがっ！
ﾀﾋんだんじゃなくて杀殳したんだろうがっ！
266: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/27(月) 23:03:00.51 ID:mVt6BBE10
ハンバーグで固くなる要因としてはパン粉かなあ
水分保持というか流れ出る肉汁をキープする役割だから
足りないとただの肉団子になる
そういえば今日食ったガストのハンバーガーのパティがガチガチだったｗ
子供の頃食ったマルシンハンバーグを思い出したわ
水分保持というか流れ出る肉汁をキープする役割だから
足りないとただの肉団子になる
そういえば今日食ったガストのハンバーガーのパティがガチガチだったｗ
子供の頃食ったマルシンハンバーグを思い出したわ
271: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/05/28(火) 08:25:07.51 ID:VsO8rZLgp
>>266
マルシンハンバーグはガチガチじゃないし美味いだろ！
自分で焼けば
マルシンハンバーグはガチガチじゃないし美味いだろ！
自分で焼けば
***
348: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 00:45:39.70 ID:q8e8kRj/M
パッサパサ煮込みハンバーグだよ
一緒に作ってみたら原因わかったわw
まず、肉をこねる段階で親の仇かってぐらいこねる
餃子かよってぐらいコネコネ
冷やしてない手で思いっきりやるので
この時点で肉汁さん結構なダメージ
慌てて、ハンバーグは冷やしたてで素早く混ぜようって実演
成形の段階でもギューギュー握って、焼く時は蓋してない
で、明らかに煮込みすぎ
書いてある時間より長いんだけど理由聞いたら、
中ピンクかもしれない･･･って
そんな様々な合わせ技を経て、シチューは美味しいのに
パッサパサ煮込みハンバーグになってた
材料の量とかはあってるのに凄い破壊力
レシピみながら適宜修正して、納得はしてくれたので
次回に期待
明日も前に失敗された料理やってみるよ
早めの修正頑張るぜ
一緒に作ってみたら原因わかったわw
まず、肉をこねる段階で親の仇かってぐらいこねる
餃子かよってぐらいコネコネ
冷やしてない手で思いっきりやるので
この時点で肉汁さん結構なダメージ
慌てて、ハンバーグは冷やしたてで素早く混ぜようって実演
成形の段階でもギューギュー握って、焼く時は蓋してない
で、明らかに煮込みすぎ
書いてある時間より長いんだけど理由聞いたら、
中ピンクかもしれない･･･って
そんな様々な合わせ技を経て、シチューは美味しいのに
パッサパサ煮込みハンバーグになってた
材料の量とかはあってるのに凄い破壊力
レシピみながら適宜修正して、納得はしてくれたので
次回に期待
明日も前に失敗された料理やってみるよ
早めの修正頑張るぜ
349: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 02:17:05.15 ID:ZCF71+aT0
ミライハアカルイ オマエ イキロ
350: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 03:25:19.09 ID:xq2c7aZd0
一緒に作ってなんかなくて嫁を貶めるために検索しただけって
素直に言えよ…
手の温度で脂が溶けるって書いてあるyoﾋﾟｺｰﾝ!!ってなって
喜び勇んで書き込んだんだろうけど
まさか溶けてサラサラと流れ出すとでも思ったのか？
つまりハンバーグ作りの工程なんて見た事もないって
白状してるじゃないか
お前の基準がイシイやマルシンだから
ひき肉こねた家庭のハンバーグ＝パサパサ！とか
どうせそんなとこだろ
素直に言えよ…
手の温度で脂が溶けるって書いてあるyoﾋﾟｺｰﾝ!!ってなって
喜び勇んで書き込んだんだろうけど
まさか溶けてサラサラと流れ出すとでも思ったのか？
つまりハンバーグ作りの工程なんて見た事もないって
白状してるじゃないか
お前の基準がイシイやマルシンだから
ひき肉こねた家庭のハンバーグ＝パサパサ！とか
どうせそんなとこだろ
352: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 09:27:52.19 ID:Y51CqDu7p
>>350
怒りすぎだろ 鼻の穴広がってますよ
怒りすぎだろ 鼻の穴広がってますよ
351: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 05:24:13.51 ID:yRziSsKf0
>>350
うらやましくて悔しいのは分かるけど、八つ当たりはいかんよ
うらやましくて悔しいのは分かるけど、八つ当たりはいかんよ
353: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 10:49:05.39 ID:71UqSXJZa
>>350
全文読んでからレスするようにした方がいいぞ
全文読んでからレスするようにした方がいいぞ
354: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/06/02(日) 10:50:41.01 ID:EoFOt6Wx0
パサパサで硬いだけならまだ救いがありそう
味がまともなら！
味がまともなら！
引用元:http://mao.5ch.net/test/read.cgi/tomorrow/1557159267/
1000: 名無しさん＠ＨＯＭＥ
コメント
がっつりこねたってそうはならないだろ
>>348にあるような工程を経ているし、なんなら熱々のタマネギもぶち込んでるけどゆるいよ
原因は何かしらあるんだろうが、とりあえず書いてあること全てこなしても硬くならないし、シチューに入れて煮込んでもどちらも焦げるくらいしかないと硬くなりはしないはずなんだけどなぁ
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